ensalada temolada cebolla con bonito

Ingredientes (4 personas) •1 cebolla •300 gramos de bonito en conserva de aceite •2 tomates de ensalada •100 gramos de aceitunas negras •4 anchoas en salazón •Sal •6 cucharadas de aceite virgen extra •2 cucharadas de vinagre de Sidra Cómo se elabora: Cortamos la cebolla en tiras finas y salamos ligeramente. Pelamos los tomates de ensalada y los partimos en trocitos pequeños. Mezclamos con la cebolla y hacemos una cama en la ensaladera o en los platos individuales. Desmenuzamos el bonito y cubrimos la cebolla y el tomate. Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de sidra y sal. Adornamos con las aceitunas negras y unas anchoas en salazón. Comentario dietético Las ensaladas son uno de los platos más sanos que podemos incluir en nuestra alimentación. Los vegetales utilizados en ellas convierten a estos sabrosos platos en buena fuente de diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. En este caso la ensalada además de prepararse con diferentes hortalizas como cebolla y tomate, incluye también bonito en aceite y anchoas. El bonito va a aportar a la ensalada principalmente proteínas de buena calidad, si bien conviene tener en cuenta que en este caso el bonito está en conserva de aceite por lo que el contenido graso y como consecuencia calórico de la ensalada se va a ver incrementado. Las anchoas van a aportar del mismo modo que el pescado, proteínas de buena calidad además de grasas insaturadas y algunos minerales como el calcio. En este caso las anchoas utilizadas se encuentran en salazón por lo que aunque la cantidad de anchoas utilizada en la ensalada es muy pequeña, conviene recordar que aquellas personas que padezcan hipertensión o problemas de retención de líquidos, han de moderar el consumo de este tipo de alimentos.